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YN型马铃薯片微波干燥膨化设备
浏览次数:次   发布时间:2015-04-17 13:58:04

前言:

马铃薯别名地蛋、土豆、洋山芋等,富含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等,与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物,是人们日常饮食中不可或缺的食物之一。马铃薯片是一种经过切片、油炸或者烘烤等步骤制成的零食,由于口感酥脆,味道甜美而受到人们的喜爱,具有广阔的市场。

随着微波技术在生产加工行业的应用日益成熟,人们发现通过微波膨化制成的马铃薯片色泽金黄,口感更加松脆,味道更甜美,且采用微波加工制作的薯片无油,不含强化剂和防腐剂,更加符合绿色食品的要求,顾客食得安心,企业用得放心。

一、微波膨化的机理

膨化技术作为一神新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。膨化是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。依靠该工艺过程生产的食品统称为膨化食品。

微波膨化是利用微波的加热特性,使物料产生蒸气压梯度,当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。由于微波的低温高效作用,使食品能较好地保留其营养成分,保持食品原有的色,吞,味,保证食品的品质。

二、微波膨化的特点

  • 1、加热迅速,膨化效果明显。微波加热与传统的加热方式不同,它是使薯片本身成为发热体,无需热传导过程,因而可以在极短的时间内达到加热温度;微波加热时,物料的排湿和热量迁移方向、传热方向、蒸汽压迁移方向都一致,使物料内部蒸汽的产生和积累更快,使物料在瞬间完成膨化过程,膨化效果明显。
  • 2、加热均匀,产品品质好。微波的选择性加热使薯片表里同时均匀加热,没有热梯度,不会因温差过大而导致产品的外干内湿或焦化的现象,最大限度地保存原料原有的营养成分、色泽、香味等,产品品质好。
  • 3、低温杀菌、灭霉,产品品质得到提升。微波在膨化薯片的同时伴随着杀菌灭霉的作用,由于加热温度低,杀菌时间短,且没有强化剂和防腐剂,因而产品品质得到提升。
  • 4、环保节能,生产环境好。微波是直接对薯片进行作用,因而没有额外的热能损失,加热腔内的空气与相应的容器都不会发热,所以热效率极高,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%。
  • 5、工艺先进,操作灵活简单。微波即开即用,无需预热,没有热惯性,微波功率和传送带速度均可无级调节,采用人机界面和PLC程序自动化控制,操作灵活方便。

三、设备简述

设备组成:微波加热腔体、微波发生器、微波抑制器、物料输送系统、控制与检测系统、排湿、电气元件排热等系统组成。

微波干燥膨化设备整体结构流畅、美观、实用,无裸露的铆钉、螺丝等紧固件,板面与板面之间接触位有一定的“R”倒角,更符合机械设备生产要求;箱体为304#不锈钢磨砂板制造,使得该设备结实坚固,耐腐蚀、耐高温、易于清洗、便于消毒;微波自箱体顶部馈入,使物料接受微波能量更均匀,且节省了占地面积;设备采用采用PLC自动化控制或按钮控制、微波功率可调、自动控温系统、视频监控系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料进出料系统等,工艺先进,操作灵活方便。

薯片微波干燥膨化工艺
土豆的微波干燥膨化工艺

四、设备参数

  • 设备名称:YN型马铃薯片微波干燥膨化设备
  • 应用范围:马铃薯、苹果、梨、香蕉、柑橘、菠萝、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、桃、杏、枣、枸杞、胡萝卜、甘薯、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、食用菌、大蒜等的干燥、膨化、杀菌。
  • 设备价格:6万元起
  • 型号:YN-10~300KW
  • 电源输入:三相380±10%;50HZ;
  • 输出微波功率:10-300KW
  • 频率:2450MHz±50MHz
  • 转速:1-5mr/min
  • 是否加工定制:是
  • 微波泄漏:≤1mw/cm2 符合GB10436、GB16798、GMP等标准。
五、市场前景 

微波膨化果蔬加工技术已引起包括日本、美国、新加坡和台湾等很多国家和地区的重视。微波膨化果蔬设备具有适用性广、价格低、产生的废弃物少、符合环保要求、操作简单、易于控制等特点。经微波膨化后的果蔬脆片味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点,适合不同口味人群,具有广阔的市场潜力。

六、结束语

我司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业。拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍,并积累了多项微波应用的核心技术,特别是在非标产品的设计开发领域,具有雄厚的技术实力和保障。

我司生产的微波干燥设备质量好,有保证,是国内知名品牌;热烈欢迎各界用户来电咨询,现场考察、参观及洽谈;我们将竭诚为您提供优质服务。

 

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