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微波加热知多少,请不要“歧视”微波
浏览次数:次   发布时间:2015-06-02 11:29:05

前言:

偶然在百度文库看到一篇《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章,当我看到其中的内容时,第一反应是不科学啊;其次看看它的发布时间,是2012年的,我感到深深的无语,为什么呢? 虽说微波加热技术在国内的发展与应用时间也就短短的二十多年,但是,无论国内还是国家都是蛮支持微波技术的,如果微波加热后的产品真是有那么多弊端,那么,首先反对的绝对是国家,那么微波技术的应用肯定被限制,而不会出现如此繁荣的景象。或许还有人认为是小编太过想当然了,那么,看过以下的内容,希望能改变你们的观点。

一、什么是辐射?微波是什么辐射

众所周知,我们生活的世界充满了各种辐射,如身边的手机、电视、电脑、微波炉、广播,医院的X光,宇宙中的各种射线,甚至是每天沐浴的阳光中的紫外线。那么,辐射究竟是什么呢?又怎么区分呢?

对于辐射,我们可以粗略地分成两类,即核辐射和电磁辐射。核辐射就是放射性元素产生的辐射,是携带很高能量的质子、中子、氦原子核、电子、光子等等。电磁辐射即电磁波的辐射,我们日常提到的微波、X光、紫外线、红外光、还有无线电波都是电磁波。这两种辐射并不是截然分开的,如核辐射里面的gamma射线也是光子能量比较高的电磁波。

核辐射中的中子射线、alpha射线、beta射线、gamma射线等核辐射以及X光都有可能引起物质的电离,可以统称为电离辐射,由于这些射线中的单个粒子的能量远高于分子的化学键能,可以破坏分子,造成伤害,甚至引起变异与诱发癌症;对于大部分可见光甚至更低频的红外、微波辐射波段,由于光子的能量比分子间化学键的能量小,是不可能破坏分子结构的,不会导致人体致癌。

电磁波谱
电离波谱

二、微波加热安全吗?微波事故的由来

微波加热的安全性可以比作雨水,适量的雨水可以滋润万物,而过量的雨水会导致洪灾,微波加热也是如此,只要控制好微波能量,防止过量的微波进入人体,那么微波加热就是安全的。

科学家们已经为我们作了大量的研究,找到了适宜的微波功率,如我们工业上使用的915MHz、2450MHz。同时,完好的微波设备具有完善的微波抑制组件,可以防止微波逸散到空气,保护人体安全。例如,国际的微波泄露标准为在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说,如果5厘米处是1毫瓦,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜无害”了。可以这么说,只要是合格的微波设备,那么,只要设备不在使用途中造成损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波来,微波加热绝对是安全的。

既然采用微波加热是安全的,那么为什么会有微波事故出现呢?据了解,大部分的微波事故都与微波设备本身无关,而是不当使用造成的,只要了解并合理的使用微波设备,就不会有事故发生了。以下是最常见的两类案例:

1、液体过热。传统烧水的时候水会流动,到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了,只要有一点扰动,就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的,那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器,越干净的水,就越容易发生这样的事故。所以,为了安全,最好不要“以身试法”,去体验过热水的“过热”。而其它的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西,而是要算好加热时间。

2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋,大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热,压力很大,受到到外界干扰,压力释放,于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候,大概就相当于在嘴里放鞭炮了。

三、微波加热的原理是什么?微波加热的优点

微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波,被加热介质物料中的水分子是极性分子,它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化,造成水分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度提高,产生热化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。因此,微波加热食品不仅不会产生致癌物质,还有助于避免致癌物的产生。

采用微波加热具有以下优点:

  • 1、加热迅速。微波加热与传统加热方式完全不同,它是使被加热物料本身成为发热体,不需要热传导过程。因此,尽管是热传导性较差的物料,也可以在极短的时间内达到加热温度。
  • 2、加热均匀。无论物体各部位形状如何,微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能,所以加热均匀性好,不会出现外焦内生的现象。
  • 3、节能高效。由于含有水分的物质容易吸收微波而发热,因此除少量的传输损耗外,几乎无其他损耗。故热效率高,节能,比红外加热节能1/3以上。
  • 4、防霉、杀菌、保鲜。微波加热具有热力和生物效应,能在较低的温度下杀菌灭霉。由于加热速度快、时间短,能最大程度的保存物料的活性和食物中的维生素、原有的色泽和营养成分。
  • 5、工艺先进、易控制。只要控制微波功率即可实现立即加热和终止。应用人机界面和PLC可进行加热过程和加热工艺规范的可编程自动化控制,操作灵活简单。
  • 6、安全无害。由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作,所以微波泄露极少,没有放射线危害及有害气体排放,不产生余热和粉尘污染,既不污染食物,也不污染环境。

结束语:

我司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业,拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍,并积累了多项微波应用的核心技术,特别是在非标产品的设计开发领域,具有雄厚的技术实力和保障。热忱欢迎各界用户来电咨询,现场考察、参观及洽谈,我们将竭诚为您提供优质服务。

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